每天吃多少坚果好?如何存放不回潮?一组实验告诉你

中国宁波网 2020-01-18 07:59:33

每天吃多少坚果好?如何存放不回潮?一组实验告诉你

坚果是大众比较喜欢的零食,尤其是春节这样喜庆的时候,亲戚朋友们围坐在一起,手里攥着一把坚果,噼里啪啦的剥壳声伴随着家长里短的聊天,时间不知不觉就过去了。但是,坚果究竟含有哪些营养成分,一天吃多少比较合适?过度摄入是否对人体有害?另外,如何保存坚果才不会回潮?为此,鄞州区食品检测中心通过实验,利用科学数据来给大家一个正确的答案。

实验准备

随机采购散装坚果6种,包括大核桃、巴旦木、开口松子、开心果、碧根果、手剥山核桃。

实验目标

分析各种坚果营养成分,探究一天吃多少比较合适,以及如何保存才不会回潮。

实验1

每天吃多少坚果适合

将坚果去壳粉碎,分别检测6种果仁的营养成分。

预包装食品营养成分表的强制性标识内容为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比。参照预包装食品的标示方法,检测结果见右图。

实验结果:

坚果含有丰富的脂肪,6种坚果脂肪的营养素参考值在80%-116%之间,过多摄入脂肪会导致肥胖甚至高血脂、脂肪肝等。

巴旦木、开心果、大核桃、松子的蛋白质含量较高,营养素参考值%在29%-39%之间,山核桃和碧根果为15%和22%。

除松子和大核桃之外,其它4种坚果的钠含量也比较高,营养素参考值%在20%-45%之间,钠主要来自于烘炒时使用的食盐,长期过量摄入食盐会引起高血压等许多健康问题。

●相关建议

每日食用量尽量不超过25克

鉴于坚果脂肪含量高,从健康角度考虑,假设从一日三餐和其它零食摄入的脂肪占每日推荐量(按60g计算)的75%,从坚果摄入的脂肪占25%,因为坚果脂肪营养素参考值%在80%-116%之间,按平均值100%估算,坚果每日食用量(纯果仁)尽量不超过25g。举个例子:每天1颗大核桃、5颗巴旦木、16颗松子、6颗开心果、3颗山核桃果仁,总质量约为25g。

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