味精有毒、致癌 到底是真是假?

人民资讯 2019-11-20 08:10:05

味精也是家家户户可见、增鲜提味的“神器”。而如今,却背负着“有毒”、“致癌”、“脱发”的罪名,让人们有所畏惧。那么,味精到底有没有被冤枉呢?

味精真的有毒吗?

吃了好多年味精,但近年来很多人都说味精有毒。然而,在葡萄、番茄、海带等天然食物里都含有谷氨酸钠。而且在我国,味精的制备也大都是以玉米淀粉、大米等谷物为原料,通过发酵、 提取、精制而成。这些天然食物和谷物无毒无害,那么符合国际标准的谷氨酸钠,自然也是无毒无害的。

味精致癌、致脱发

味精致癌?

世界卫生组织的食品添加剂联合专家组从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性和突然变异性试验等多种试验中,都已证明味精是安全的。

而且味精被食用后,经胃酸作用转化为谷氨酸,进入血液,成为合成蛋白质的“要件”,并参与体内新陈代谢的过程,反而具有较高的营养价值。因此,关于味精致癌说法不可以相信。

味精致脱发?

脱发按病因分类,分内分泌性脱发和神经精神性脱发,还有不常见的营养不良或代谢异常导致的脱发。关于味精导致脱发的说法没有相应的理论和实验数据支撑。

鸡精有没有害?

鸡精的味道之所以很鲜,根本原因还是其中有味精的作用。鸡精只是比味精多了一些食盐和其他食品添加剂。所以,鸡精也是无毒且不会致癌的,这些增鲜剂只要适量吃都是无害的。

但与食盐一样,味精、鸡精中的谷氨酸钠中含有钠元素,而过量摄入钠则会导致高血压等心脑血管疾病。

所以,味精对我们来说其实是友非敌,味精既不会致癌,也不会让你头秃。但要注意的是,一定不要过多食用。

据“科普中国”

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